Cada 24 de noviembre se celebra el día mundial de esta bebida alcohólica tan conocida mundialmente
El vino tinto o también conocido como vino rojo, se descubrió en la bodega más antigua del mundo que se ha conocido hasta ahora, pertenece al año 6100 a.c., y se encontró entre los montes que limitan a Georgia y Armenia. Asimismo, se han encontrado evidencias de la producción de vino en el mundo antiguo, en lugares como Egipto, Grecia y Roma, entre otras civilizaciones.
El vino se obtiene del mosto de las uvas tintas, que le aportan ese color tan característico que proviene de los colorantes de la piel y las semillas. Este líquido que se ha obtenido se almacena en barricas y dependiendo del tiempo que pasen dentro adquieren diferentes clasificaciones: joven, pasa muy poco tiempo en la barrica; crianza, tienen un proceso de envejecimiento de 24 meses; reserva, el período de maduración debe ser de unos 36 meses, y gran reserva, requieren un mayor tiempo de crianza por lo que deben estar 60 meses como mínimo.
El proceso básico para su obtención consiste en cosechar las uvas en el momento adecuado, triturarlas para liberar su jugo y semillas. Posteriormente, se deja fermentar agregándole levadura y azúcar, cuando pasa el tiempo suficiente se separa el líquido del sólido y pasa a ser almacenado. En los pasos finales, el vino se limpia de las impurezas y los sedimentos para poder ser embotellado.
Es uno de los elementos gastronómicos más exportados e importados del mundo, que también se encuentra muy presente entre las diferentes culturas que lo consumen, ya sea por motivos religiosos, por celebraciones o costumbres.
Como dato interesante, la Escuela Médica de Harvard explica que la piel de las uvas tintas tiene resveratrol, un componente que retrasa el envejecimiento. Por otro lado, la Universidad de Barcelona afirma que los flavonoides de las uvas, los cuales aportan color y sabor, pueden reducir los efectos perjudiciales de los rayos ultravioletas que recibe la piel.
Los beneficios más destacables de esta bebida, cuando se consume con moderación, puede disminuir los riesgos de enfermedades cardíacas, reducir el riesgo de cáncer, prevenir enfermedades degenerativas y demencias, incrementa los niveles de Omega 3 y libera endorfinas en el organismo, haciendo de esta forma que nos sintamos más relajados.
Curiosidades del vino
El acto de brindar tiene su origen en los grandes banquetes que se celebraban muchos años atrás, donde era común morir envenenado, por ello se hacía el acto de brindar con mucha fuerza para que el líquido pasara a otras copas.
Para llenar una botella de 750 mililitros haría falta dos kilos de uva. También hay que tener en cuenta si va a pasar mucho tiempo dentro de la barrica, ya que este se evapora y habría que añadir una mayor cantidad.
Existe el vino de hielo que se elabora a partir de uvas congeladas. Al estar producido de tal manera, su contenido en azúcar es mayor al normal. Proviene de Alemania y las principales variedades de uva que utilizan son Riesling y Gewürztraminer.
