Un recetario pensado para el día a día, con ingredientes asequibles, consejos útiles y un toque personal que lo diferencia del resto
Hacer repostería ya no tiene porqué ser complicado ni requerir ingredientes imposibles. Bakery Hits, de Noelia Toré, es ese libro que te ayuda a perderle el miedo a encender el horno y disfrutar del proceso.
Contiene recetas explicadas paso a paso para lograr resultados increíbles. Todo desde un tono tan cercano que parece que estás teniendo una conversación con una amiga.
Bakery Hits, ante todo, es un libro práctico. No pretende sorprender con la destreza y gran talento de la autora. Su objetivo es más simple, quiere transmitir ese amor por la cocina que tiene ella y permitirte que seas tú el que se sorprenda a sí mismo con los resultados que puedes llegar a alcanzar sin casi complicaciones.
50 recetas de asombro
El libro recoge un total de 50 recetas procedentes de distintas partes del mundo, lo que le da una variedad espectacular. Desde propuestas de Latinoamérica, con la tarta tres leches, hasta elaboraciones originarias de los países del este como Rusia, Polonia o Ucrania con los Badka bun de Nutella. Todo ello lo convierte en un recetario muy amplio, con el cual puedes probar infinidad de sabores sin salir de casa.
Si el poder saborear platos originarios de distintos países fuera poco, también contiene recetas para todas las épocas del año. Desde cinco maneras diferentes de hacer helados para disfrutar en verano, hasta los típicos cinnamon rolls de otoño.
Las grandes creaciones
El libro se organiza según los distintos tipos de elaboraciones, lo que facilita su uso, pudiendo encontrar así el plato que más apetecible resulte en cada momento. Uno de los platos más destacados por la autora es el de las tartas de queso. Tiene ocho variaciones distintas que van desde la tarta de queso tradicional hasta la japonesa. La autora insiste en que el secreto de estas recetas se esconde en la textura. Debe ser suave, cremosa y llena de sabor.
El capítulo de los tiramisús, contiene cuatro formas distintas de prepararlos, y pone énfasis en un detalle clave: los savoiardis. Noelia Toré recomienda utilizar ante todo ingredientes de calidad para que funcionen a la perfección. Además, va un paso más allá, y enseña cómo hacer estos bizcochos caseros para que el resultado quede aún mejor.
Las tartas ocupan también un lugar central en el libro, no solo por su variedad, compuesta por nueve recetas distintas, sino porque para la autora representan el motivo por el que se empezó a dedicar a la repostería. Es un capítulo creado con mucho cariño y en el que se enseñan como hacer tartas increíbles como la Red Velvet o la tarta Sacher.
La receta de los bizcochos hay que hacerla sin prisa para que salgan esponjosos. Algo que contrasta con los brownies, que la autora describe como rápidos, sencillos y sin necesidad de usar mucho utensilios, lo que convierte estas recetas en dos de las más queridas por la autora, creando cinco variedades de cada disciplina.
Recetas pequeñas e individuales
El libro continua con recetas para platos individuales. Le siguen los Cupcakes y magdalenas, dos creaciones que muchas veces se confunden. Toré explica que aunque muchas veces puedan parecer similares, se diferencian tanto en los ingredientes como en la textura. Los cupcakes son más húmedos y densos, mientras que las magdalenas tiene una textura más ligera y aireada.
La bollería es una de las disciplinas tratadas más complicadas del libro. Por ende, es una creación que le da tanto respeto como ilusión. En esta parte entra en juego tanto el amasado como la fermentación, para lo que es vital tener paciencia y confiar en el proceso, para poder tener cierta satisfacción con el resultado.
En cuanto a los helados, la autora confiesa que dudó en incorporarlos al libro. No son elaboraciones sencillas, ya que necesitan una congelación y textura bastante concreta. Aún así, apostó por ellos, invitando al lector a que tome el riesgo. En tan solo cinco recetas, trata tanto las opciones tradicionales como el helado de limón o chocolate, como algunas propuestas más exóticas como el helado de coco y lima o el sándwich de Lotus.
EL libro cierra con un pequeño apartado de tres batidos, donde invita a jugar y experimentar con los distintos sabores para que puedas hacer un batido ideal para cada situación. No obstante, propone recetas como el frappuccino de caramelo, el batido de Reese’s o el de plátano, fresa y cacahuete como punto e partida a la experimentación
Conversación con la autora
Una de las cosas en las que más destaca de Bakery Hits es la cercanía que transmite Noelia en todas sus recetas. Cada postre, batido y bollería vienen acompañados de una pequeña intervención de la autora.
Entre ellas existen diferentes variedades. Unas te transmiten al lugar donde las probó por primera vez, todo lo que le transmitió ese momento o ciertos recuerdos de su infancia. Otras, por otro lado, son como han recibido sus seguidores en su cuenta de Instagram algunas de sus recetas, como por ejemplo la tarta ‘muerte por chocolate’, que llegó a 3 millones de reproducciones en la plataforma.
Finalmente, algunas de las intervenciones más interesantes son en las que explica cómo adaptar cada dulce a las preferencias de cada uno, haciendo que sean más personalizados, auténticos y tengan un éxito seguro.
Para ello, sugiere cambiar ciertos ingredientes de acuerdo con el gusto de cada uno. Por ejemplo, en los tiramisús, invita a cambiar el líquido en el que se bañan los savoiardis, es decir, los bizcochos que se utilizan para la receta. En vez de sumergirlos en café o licor, recomienda sumergirlos en leche con cacao, y que así puedan adecuarse a los más pequeños.
La dulce autenticidad
Definitivamente, Noelia Toré no solo tiene talento en la repostería, sino también en la forma de llegar a la audiencia. Desde un primero momento, no solo se limita a dar instrucciones, sino que se cuela en las recetas consiguiendo dar la sensación de cercanía y de estar hablando con alguien de tu entorno.
A diferencia de otros libros, tan mecánicos como difíciles de entender, Bakery Hits es totalmente lo opuesto. Las recetas están explicadas de forma clara, casi sin complicaciones. Todas ellas están pensadas para que cualquiera pueda seguirlas sin agobios. Incluso cuando no tienes tanta experiencia en la cocina.
Los ingredientes que utilizan también son un completo acierto. La mayoría de ellos son fáciles de encontrar en el supermercado, e incluso probablemente ya se encuentren en muchas casas. Todo ello hace que cocinar platos tan asombrosos sea fácil y asequible y se pueda disfrutar mucho más del proceso de creación.
El «emplatado» literario
Una de las cosas más sorprendentes del libro, aparte de todo su contenido, es la manera en la que se ha elegido la presentación del mismo. El libro resulta vibrante. Cada página esta creada con colores que contrastan de una manera ideal, creando un resultado visual muy atractivo.
Además, cada receta viene acompañada de una fotografía del resultado de la autora, con un emplatado perfecto y una pinta irresistible, casi irreal. Todo ello crea un conjunto visualmente perfecto, que anima a cocinar casi al instante.
