Altamarea publica un pequeño ensayo sobre la evolución del léxico de las comidas
¿Cuándo se come aquí? Breve historia cultural del horario de las comidas, un pequeño ensayo donde se observa la evolución de las comidas en relación a la clase social y al léxico, y cómo ha cambiado esto con los años.
¿Cuándo se come aquí?
En ¿Cuándo se come aquí?, Alessandro Barbero explica su investigación sobre las costumbres, los gustos, las modas y los cambios de los horarios de las comidas en varios países. Basándose en novelas, cartas y otros materiales escritos, Barbero toma como referencia estos textos para ponerlo en conversación entre países y épocas.
Trazando una línea entre el siglo XVIII hasta el siglo XIX, Barbero cuenta cómo han cambiado estos horarios en diferentes países como Reino Unido, Francia o Italia, en donde se toman como referencia este léxico y estos momentos del día. Unos cambios que se entrelazan constantemente con la clase social a la que se pertenecía.
Las clases sociales
El ensayo comienza en el siglo XVIII y los horarios de la aristocracia en esta época. Con unos tiempos muy marcados, se ve esta evolución a través del tiempo: se pospone para más tarde el desayuno, se hacen dos desayunos, se come a las cinco de la tarde, no se merienda, luego sí, se cena pronto, se cena tarde, no se cena…
Estos cambios eran sobre todo movidos por los momentos de ocio de estas personas. Si se come pronto, se tiene más tarde para este tiempo libre. Mientras que, si hay algún baile, el momento de la cena se tiene que mover para que cuadre bien y no interrumpa el evento.
Además, a pesar de que estos cambios los decidieran las clases altas, las clases un poco más bajas querían copiarlos. ¿Cómo no vas a comer a la misma hora que estas clases si se aspira a ser como ellas? Se ve la evolución también de estas familias. La hora de la comida era un indicador de cuan alto estás en la escala social.
Europa como punto de referencia
La historia pone su enfoque en varios países: Francia, Reino Unido e Italia son en las que más se centra Barbero. En estos lugares es donde más se marcaba la diferencia y donde se era un ejemplo para el resto. A veces, se copiaban entre ellos y esta evolución se contagiaba entre ellos.
En esta traducción española de ¿Cuándo se come aquí?, hecha por Fabrizio D. Morcelli, es también interesante destacar que en el apartado final donde se recogen la bibliografía y las notas, también se dan pequeñas pinceladas de la situación en España.
A través de esto, la obra transporta esta historia también a nuestro país y aprendemos mucho más de la evolución de estos horarios aquí.
El léxico
Uno de los factores más interesantes del ensayo es cómo cambia el léxico. En estos países, se van cambiando las diferentes comidas con el paso del tiempo para adecuar más este vocabulario al momento del día en el que se va a hacer esta comida. Pequeños cambios como petit déjeuner o déjeneur à la fourchette, prima colazione o seconda colazione, breakfast o lunch son muy destacables.
Hace tiempo o en diferentes lugares, incluso en las diversas comunidades autónomas de España, sigue habiendo dudas o diferentes tradiciones para llamar a las diferentes comidas. ¿Qué es un almuerzo? ¿O un aperitivo?
Un ensayo muy entretenido que viaja a través del tiempo y por diferentes países. Asimismo, también es muy divulgativo, adentrándose en aspectos más tradicionales y en las costumbres de estos lugares.
También enseña el origen de todo, la evolución de estas clases sociales y el cambio del léxico. Un librito pequeño y de lectura rápida pero con mucha información interesante en su interior.
Alessandro Barbero
Alessandro Barbero nació en 1959 en Turín, Italia. Escritor y profesor de Historia Medieval, es uno de los más reputados historiadores italianos.
Ha publicado varios ensayos como La batalla. Historia de Waterloo, El día de los bárbaros y La batalla de Adrianópolis; y novela histórica como Diario de Mr. Pybe. Venturas y desventuras de un gentilhombre americano en las guerras napoleónicas. Este es uno de sus ensayos, publicado en España por Altamarea.
