La cocina castellano-manchega no se puede entender sin la historia y las costumbres de sus tierras. El uso de ingredientes característicos invaden estos platos típicos de carácter humilde y sencillo
Este tipo de gastronomía respeta el uso de productos locales como el pan, legumbres, la caza, verduras y carne. Cada provincia tiene sus particularidades y diferencias pero todas ellas se ven de alguna manera influenciadas por gastronomías cercanas a otras comunidades autónomas.
Migas Manchegas
Es el plato típico más famoso de Castilla La-Mancha. Este plato se prepara con migas de pan duro, ajo y productos de cerdo como tocino o jamón. Las migas se saltean en un sofrito con los demás ingredientes. Este plato típico se puede acompañar con uvas o con un huevo frito.
Atascaburras
Se cuenta que este plato se lo inventaron unos pastores hambrientos en días de invierno con mucho frío y que al comerlo dijeron que «harta hasta las burras». Este plato típico en comidas navideñas en Castilla-La Mancha contiene ingredientes muy sencillos y energéticos.
Se prepara con bacalao desalado, patatas cocidas machacadas, ajo y aceite, todo esto mezclado. También se le añaden huevos cocidos encima y acompañado con pan de pueblo y vino tinto. Aunque otras muchas personas le añaden nueces troceadas a la hora de comerlo.
Sopa de ajo
Este plato típico también es conocido como sopa castellana y es uno de los platos de cuchara más famosos. Se prepara con un sofrito de ajo, jamón, pan duro, pimentón y caldo. Y por último, este plato suele estar acompañado por un huevo escalfado.
Pisto manchego
Uno de los platos manchegos más populares. En España se conoce como pisto, hay algunas diferencias entre las regiones. El pisto manchego originalmente consistía en el sofrito de pimiento y tomate. Se prepara con un sofrito de tomate, pimiento, cebolla, calabacín y ajo. Se utiliza como acompañante de platos principales de carne o incluso el pisto acompañado con un huevo frito.
Miguelitos de La Roda
Uno de los dulces típicos de nuestro país son los conocidos Miguelitos de La Roda. Este postre está hecho a base de hojaldre, crema pastelera y espolvoreado azúcar glasé, originario de Albacete en Castilla-La Mancha.
En los años 60 el repostero Manuel Blanco le dio vida a los Miguelitos. Según la historia popular de la localidad de La Roda este repostero le dio a probar este dulce a uno de sus amigos, Miguel Ramírez, conocido en el pueblo como Miguelito. Este amigo se acercaba todos los días a pedirle más dulces a Manuel quién finalmente optó por llamar a su postre Miguelito por su amigo.
Miguelitos Ruíz es uno de los grandes distribuidores de este dulce. El pueblo de La Roda tiene la patente de los Miguelitos, solamente de puede fabricar en esta localidad.
