Los tres restaurantes españoles se colocan entre los cinco primeros dentro de este ranking mundial
The World’s 50 Best Restaurants 2023 (Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2023) ha llegado a su 21º edición. Este año, Valencia ha sido testigo de los premios más importantes de la gastronomía a nivel mundial. 50 restaurantes de todo el mundo son seleccionados y elegidos como los mejores. Entre los cinco primeros se encuentra Disfrutar (Barcelona) en el puesto número 2, Diverxo (Madrid) en el puesto número 3 y Asador Etxebarri (Atxondo) en el número 4.
Las quinielas apostaban por Central (Lima) como el ganador de los premios. Y el sueño se hizo realidad. El restaurante peruano es el restaurante principal del chef patrio Virgilio Martínez Di Santo. Es considerado como su taller en la investigación y la integración de insumos indígenas peruanos en la carta de comida del restaurante.
Disfrutar (Barcelona): un premio más para la colección
El restaurante Disfrutar, abierto en diciembre de 2014, es fruto de años largos e intensos de trabajo en elBulli, donde Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduardo Xatruch se conocieron y se formaron profesionalmente. Los tres chefs afianzaron el trabajo en Compartir, inaugurado en abril de 2012.
La propuesta gastronómica gira en torno al menú degustación, con una cocina de estilo vanguardista y donde los platos destacan por su gran personalidad mediterránea. En su página web, lo describen como <<un restaurante de cocina atrevida, divertida y moderna en busca del «gusto» como premisa principal>>.
Disfrutar tiene una larga lista de premios: Primer premio a la categoría de Interiores de los Restaurant and Bar Design Awards 2015, mejor restaurante del año por la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición 2015, Premio al Mejor Nuevo Restaurante Europeo 2016 y entrada en la lista Top 100+ European Restaurants OAD de los mejores restaurantes de Europa desde 2016.
Además, ha recibido el premio a los Mejores chefs extranjeros en la guía italiana Identità Golose 2017, Tres Soles en la Guía Repsol desde 2018, The Best Chef Top 100 Awards 2019, 2020, 2021 y 2022 y Dos Estellas en la Guía Michelín desde 2018.El año pasado consiguió la tercera posición en The World’s 50 Best Restaurants. Este año ha mejorado y ha conseguido el segundo puesto.
DiverXo: «el mundo onírico de Dabiz Muñoz»
En 2007, el cocinero Dabiz Muñoz abrió DiverXo, un restaurante de cocina fusión por el que recibió en 2012 su segunda estrella Michelin (2 años después de recibir la primera). En él ofrece una cocina compleja que presenta diversas técnicas y productos de diferentes gastronomías. En 2013, el restaurante pasó a ser el octavo de España y el único de Madrid con tres estrellas Michelín.
DiverXo es «un viaje por la cocina hedonista, golosa y creativa de Dabiz Muñoz, cocinero vanguardista en la que todo es posible», señala en su página web.
Asador Etxebarri: restaurante vasco entre los mejores del mundo
El Asador Etxebarri es un exclusivo restaurante de cocina vasca en un pueblo que sirve carne y pescado a la brasa y ofrece un menú degustación.
Bittor Arginzoniz se puso en los mandos de este asado en 1990. 32 años después de estar en este puesto, fue el sexto restaurante en The World’s 50 Best Restaurants 2022. Este año se coloca en el podium de los cinco primeros mejores restaurantes del mundo, alcanzando el cuarto puesto.
